Queque de Zucchinis y Moras

Es una receta sencilla, muy fácil de hacer, además de ser bastante saludable porque está hecho con verduras y Alusweet.

Ingredientes:

• 3 huevos

• 1 taza aceite

• 3 cdtas esencia vainilla

• 1 taza AluSweet

• 2 tazas de zucchini finamente rallado y colado

• 3 tazas harina

• 1 cdta polvos hornear

• 1/4 cdta sal

• 1 taza moras frescas o congeladas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180.

2. Rallamos por el lado fino del rallador el zuccini y lo ponemos en un colador para que drene el máximo de agua.

3. En un bol, batimos con batidora ligeramente los huevos, agregamos la vainilla, aceite, AluSweet y seguimos batiendo hasta que tome un aspecto amarillo uniforme y espumoso, ahora agregamos de a poco el zuccini rallado uniéndolo con la mezcla.

4. Luego juntamos la harina con los otros ingredientes secos y agregamos en 3 partes a la mezcla. Con ayuda de un mezquino vamos envolviendo la harina a la mezcla en forma envolvente.

5. Finalmente incorporamos las moras, con cuidado para no romperlas. En un molde enmantequillado ponemos nuestra mezcla, y lo llevamos al horno, estará listo en 50-60 minutos o si al clavar un cuchillo este salga seco y limpio.