Queque de Zucchini y Moras Sin Azúcar

Este queque de zucchini y moras sin azúcar es sorprendentemente húmedo, esponjoso y delicioso. El zucchini rallado aporta humedad natural a la masa sin alterar el sabor, mientras que las moras dan un toque de acidez y color que lo hacen irresistible.

Con AluSweet Alulosa en polvo como endulzante, es una receta saludable, baja en calorías y sin azúcar agregada. Una excelente forma de incluir verduras en la alimentación de toda la familia.

Fácil de preparar y con un resultado que nadie diría que lleva zucchini. ¡Lo van a pedir siempre!

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de aceite
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 taza de AluSweet Alulosa en polvo
• 2 tazas de zucchini finamente rallado y colado
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de moras frescas o congeladas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Rallar el zucchini por el lado fino del rallador y colocarlo en un colador para que drene el máximo de agua posible. Presionar con las manos para eliminar el exceso de líquido.
3. En un bowl, batir ligeramente los huevos. Agregar la vainilla, el aceite y la AluSweet Alulosa. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla amarilla uniforme y espumosa.
4. Agregar de a poco el zucchini rallado e incorporar con movimientos envolventes.
5. Mezclar la harina con los polvos de hornear y la sal. Agregar en 3 partes a la mezcla con movimientos envolventes usando una espátula.
6. Incorporar las moras con cuidado para no romperlas.
7. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y llevar al horno por 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Consejos

• Escurrir bien el zucchini es fundamental: el exceso de agua puede arruinar la textura del queque.
• Agrega la harina con movimientos envolventes y en partes para no sobre mezclar y mantener la textura esponjosa.
• Puedes reemplazar las moras por arándanos, frutillas troceadas o chocolate negro picado.

Preguntas frecuentes

¿Se nota el zucchini en el queque?
No, para nada. El zucchini rallado fino se integra completamente a la masa y solo aporta humedad sin alterar el sabor.

¿Se puede hacer sin moras?
Sí, queda igual de rico sin frutas. También puedes agregarle nueces o chips de chocolate para una versión diferente.