Queque de Zanahoria y Pistachos Sin Azúcar con Frosting de Queso Crema

Este queque de zanahoria y pistachos sin azúcar es una combinación perfecta de sabores y texturas. La zanahoria aporta humedad natural, los pistachos le dan un crocante irresistible y el frosting de queso crema con limón de pica lo lleva a otro nivel.

Con AluSweet Alulosa en polvo en la masa y el frosting, logras toda la dulzura sin azúcar agregada. Además, si cambias la harina de trigo por harina de almendras, obtienes una receta completamente libre de gluten.

Ideal para incluir verduras en la alimentación de los niños de la forma más deliciosa posible.

Ingredientes

Para el queque

• 1 taza de AluSweet Alulosa en polvo
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 y 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 2 y 1/2 tazas de zanahorias ralladas crudas
• 80 gramos de pistachos sin cáscara

Para el frosting

• 60 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 85 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 220 gramos de AluSweet Alulosa en polvo
• Ralladura de 1 limón de pica

Preparación

1. Preparar el queque

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo para tortas.
2. En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, jengibre y canela. Reservar.
3. En otro bowl mezclar la AluSweet con el aceite. Incorporar los huevos de a uno mezclando bien.
4. Unir con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorporar la zanahoria rallada y los pistachos partidos (no molidos) con movimientos envolventes.
6. Verter en el molde y hornear aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga seco.
7. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

2. Preparar el frosting

8. Batir la mantequilla y el queso crema (ambos a temperatura ambiente) con batidora eléctrica hasta obtener una crema suave.
9. Agregar de a poco la AluSweet Alulosa y batir 4 a 5 minutos hasta integrar completamente.
10. Incorporar la ralladura de limón de pica y batir unos segundos más.

3. Decorar

11. Una vez que el queque esté completamente frío, cubrir con el frosting.
12. Decorar con ralladura de limón de pica en el centro y pistachos picados si deseas.

Consejos

• La mantequilla y el queso crema del frosting deben estar a temperatura ambiente para que la crema quede suave y sin grumos.
• No cubrir el queque con frosting mientras esté caliente o el frosting se derretirá.
• Para una versión sin gluten, reemplaza la harina de trigo por harina de almendras en la misma cantidad.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden reemplazar los pistachos?
Sí, puedes usar nueces, almendras o avellanas picadas. Cada una aporta un sabor distinto pero igual de rico.

¿Cuánto dura este queque?
Con el frosting dura hasta 3 días refrigerado bien tapado. Sin frosting, hasta 4 días a temperatura ambiente.