Pie de limón sin azúcar (receta fácil y saludable)

Este pie de limón sin azúcar es una de las mejores opciones si quieres disfrutar un postre clásico, cremoso y delicioso, pero en una versión más saludable. Perfecto para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin dejar de comer rico.

Es una receta fácil de hacer, con ingredientes simples y un resultado increíble: una base crocante, un relleno suave y el toque ácido perfecto del limón.

Ideal para compartir en familia, celebraciones o simplemente para darse un gusto.

Ingredientes: 

☑️ 250 gr de Harina de Avena ( tamizada) 
☑️ 1 Cdta. de Polvos de Hornear 
☑️ 3 Cdtas. de aceite de Oliva o mantequilla sin sal
☑️ 1 Cda. de esencia de vainilla 
☑️ 1 Huevo
☑️ 40 gr de AluSweet Monkfruit + Eritritol en polvo
☑️ Ralladura de 1 Limón
☑️ 2 Cdas. de bebida Vegetal o Leche
☑️ Una pizca de sal
☑️ Papel de Hornear

Relleno: 

☑️ 2 1/2 Tazas de Leche Condensada AluSweet
☑️ Jugo de 2 limones
☑️ 3 Yemas de Huevo

Merengue: 

☑️ 3 Claras o 96 gramos
☑️ AluSweet Alulosa en polvo el doble del peso de las yemas 192 gramos.

Preparación:

En un Bowl une todos los ingredientes hasta formar la masa. Traspasa a molde y lleva a freidora u horno precalentado a 180 grados por 15 min y reserva.

Luego une los ingredientes del relleno, traspasa sobre la masa previamente horneada y fría y lleva a horno o freidora por 12 min aproximadamente. Una vez listo, espera que se enfríe a temperatura ambiente y refrigera por 1 noche ( esto es para que no absorba el líquido nuestra masa ).

Para el merengue, pon una olla con agua al fuego, en un Bowl las claras y azúcar hasta que se disuelvan los cristales de azúcar por completo, saca del fuego, comienza a batir con batidora de pedestal o manual ( tiempo de batido hasta que el bowl se enfríe ), traspasa el merengue al pie y listo, disfruta!

Consejos:

- Puedes ajustar el nivel de dulzor agregando más o menos Alusweet según tu preferencia.  
- Para una versión más ligera, usa yogurt natural en vez de leche condensada.  
- Este pie queda mejor si lo dejas refrigerar al menos 2 horas antes de servir.