Pie de limón sin azúcar

Un postre clásico, ahora en versión sin azúcar. Este pie de limón es cremoso, refrescante e irresistible!

Ingredientes: 

☑️ 250 gr de Harina de Avena ( tamizada) 
☑️ 1 Cdta. de Polvos de Hornear 
☑️ 3 Cdtas. de aceite de Oliva o mantequilla sin sal
☑️ 1 Cda. de esencia de vainilla 
☑️ 1 Huevo
☑️ 40 gr de AluSweet Monkfruit + Eritritol en polvo
☑️ Ralladura de 1 Limón
☑️ 2 Cdas. de bebida Vegetal o Leche
☑️ Una pizca de sal
☑️ Papel de Hornear

Relleno: 

☑️ 2 1/2 Tazas de Leche Condensada
☑️ Jugo de 2 limones
☑️ 3 Yemas de Huevo

Merengue: 

☑️ 3 Claras o 96 gramos
☑️ AluSweet Alulosa en polvo el doble del peso de las yemas 192 gramos.

Preparación:

En un Bowl une todos los ingredientes hasta formar la masa. Traspasa a molde y lleva a freidora u horno precalentado a 180 grados por 15 min y reserva.

Luego une los ingredientes del relleno, traspasa sobre la masa previamente horneada y fría y lleva a horno o freidora por 12 min aproximadamente. Una vez listo, espera que se enfríe a temperatura ambiente y refrigera por 1 noche ( esto es para que no absorba el líquido nuestra masa ).

Para el merengue, pon una olla con agua al fuego, en un Bowl las claras y azúcar hasta que se disuelvan los cristales de azúcar por completo, saca del fuego, comienza a batir con batidora de pedestal o manual ( tiempo de batido hasta que el bowl se enfríe ), traspasa el merengue al pie y listo, disfruta!