Hojarascas con Manjar Blanco Sin Azúcar

Las hojarascas con manjar blanco son uno de los dulces más queridos de la repostería chilena. Estas capas finas y crocantes de masa rellenas con manjar son irresistibles y perfectas para cualquier ocasión especial.

En esta versión sin azúcar, el manjar se prepara con AluSweet Alulosa en polvo, logrando la misma textura cremosa y el dulzor clásico sin ningún gramo de azúcar agregada.

Un poco de paciencia para el manjar y el resultado es espectacular. ¡Una receta que todos van a adorar!

Ingredientes

Masa hojarascas

• 500 gramos de harina
• 125 cc de vino blanco
• 7 yemas
• 1 huevo
• 125 gramos de mantequilla pomada

Manjar blanco

• 1 litro de crema
• 1 taza de AluSweet Alulosa en polvo

Preparación

1. Preparar la masa

1. Amasar todos los ingredientes en máquina o a mano. Comenzar con la mantequilla pomada, luego incorporar las yemas y el huevo, la harina y de a poco el vino.
2. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar tapada por 10 minutos.
3. Hacer bolitas y estirar hasta que queden muy delgadas.
4. Cortar del tamaño deseado y pinchar con un tenedor.
5. Hornear a 180°C por 5 a 8 minutos hasta que estén doradas. Vigilar de cerca ya que se doran rápido.

2. Preparar el manjar

6. En una olla, colocar la crema y la AluSweet Alulosa en polvo a fuego medio.
7. Revolver constantemente durante aproximadamente 40 minutos hasta lograr la consistencia de manjar deseada.
8. Dejar enfriar antes de usar.

3. Armar

9. Rellenar las hojarascas frías con el manjar y decorar a gusto.

Consejos

• La masa debe quedar muy delgada para lograr esa textura crocante característica de las hojarascas.
• El manjar se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta 5 días.
• Armar las hojarascas justo antes de servir para que no se ablanden con el manjar.

Preguntas frecuentes

¿Se puede reemplazar el vino blanco en la masa?
Sí, puedes usar jugo de naranja o simplemente agua fría. El vino ayuda a lograr la textura crocante, pero las otras opciones también funcionan bien.

¿Cuánto duran las hojarascas ya armadas?
Se recomienda consumirlas el mismo día. La masa se ablanda con el manjar si las guardas mucho tiempo.

Esta receta fue creada por @fuckinantojo.