Cheesecake de Frutilla Sin Azúcar

Este cheesecake de frutilla sin azúcar es cremoso, fresco y no requiere horno. Con una base de galleta, un relleno suave de queso crema con frutillas y gelatina, es el postre ideal para preparar cuando tienes poco tiempo y muchas ganas de algo delicioso.

Con AluSweet Alulosa en polvo como endulzante, logras toda la cremosidad y el dulzor clásico del cheesecake sin azúcar agregada ni calorías innecesarias.

Solo necesitas unas horas de refrigerador y un resultado que parece de pastelería profesional.

Ingredientes

Masa

• 240 gramos de galletas de vainilla sin azúcar
• 150 gramos (3/4 taza) de mantequilla derretida

Relleno

• 1 sobre (7 gramos) de gelatina sin sabor
• 3 tazas de frutillas limpias (aprox 150 gramos)
• 250 gramos de queso crema light
• 75 gramos de AluSweet Alulosa en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 125 ml de crema de leche
• 3 cucharaditas de agua

Preparación

1. Preparar la base

1. Moler las galletas en la minipimer hasta obtener un polvo fino.
2. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta integrar bien.
3. Colocar la masa en el molde, presionar con las manos y llevar al freezer mientras se prepara el relleno.

2. Preparar la gelatina

4. En un bowl apto para microondas, verter las 3 cucharaditas de agua y espolvorear la gelatina sin sabor.
5. Dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.

3. Preparar el relleno

6. Con 1 taza de frutillas hacer un puré. Guardar el resto para decorar.
7. Batir el queso crema con el puré de frutillas, la AluSweet Alulosa y la vainilla hasta integrar.
8. Agregar la crema de leche y seguir batiendo hasta que la mezcla tome consistencia.
9. Derretir la gelatina en el microondas por 15 segundos e incorporar rápidamente a la preparación con movimientos envolventes.

4. Armar y refrigerar

10. Verter el relleno sobre la base de galleta en el molde.
11. Llevar al refrigerador por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
12. Desmoldar con cuidado y decorar con las frutillas reservadas.

Consejos

• Para desmoldar más fácil, usa un molde desmontable o cubre el fondo con papel de hornear.
• La gelatina debe incorporarse rápidamente y con movimientos envolventes para que no se formen grumos.
• Puedes reemplazar las frutillas por frambuesas, arándanos o una mezcla de berries.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin gelatina?
Sin gelatina el relleno queda más blando y difícil de cortar. Puedes reemplazarla por gelatina vegetal (agar-agar) si prefieres una versión vegetariana.

¿Cuánto dura este cheesecake en el refrigerador?
Bien tapado dura hasta 4 días en el refrigerador. No se recomienda congelar ya que el relleno puede perder textura.