Barritas de Limón y Girasol Sin Azúcar

Estas barritas de limón y girasol sin azúcar son la colación perfecta para niños y adultos. Con una base crocante de semillas de girasol y harina de coco, y una crema de limón fresca y suave, son irresistibles y completamente saludables.

Con AluSweet Alulosa en polvo, son libres de azúcar y gluten, bajas en calorías y aptas para toda la familia. El bocado perfecto para el lunch del colegio o la oficina.

Requieren un poco de horno pero la preparación es muy sencilla. ¡El sabor a limón las hace adictivas!

Ingredientes

Base

• 1/2 taza de semillas de girasol molidas
• 2/3 taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 2 cucharadas de AluSweet Alulosa en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 cucharadita de jugo de limón

Crema de limón

• 3 huevos + 1 yema
• 1/2 taza de AluSweet Alulosa en polvo
• 3/4 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de harina de coco o tradicional
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

1. Preparar la base

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde cuadrado de 20x20 cm con papel mantequilla o engrasar bien.
2. Moler las semillas de girasol en la procesadora. Agregar el resto de los ingredientes de la base y procesar hasta mezclar bien.
3. Traspasar al molde, presionar con la mano húmeda para emparejar y pinchar varias veces con un tenedor.
4. Hornear 10 minutos y reservar.

2. Preparar la crema de limón

5. Batir los huevos y la yema. Agregar el resto de los ingredientes mezclando bien para que no queden grumos.
6. Dejar reposar 10 minutos y volver a mezclar.
7. Verter con cuidado sobre la base horneada.

3. Hornear y cortar

8. Hornear 15 a 20 minutos o hasta que la crema esté firme por fuera pero el centro quede levemente blando.
9. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
10. Opcionalmente espolvorear con AluSweet Alulosa pasada por el mortero y cortar en barritas del tamaño deseado.

Consejos

• Dejar enfriar completamente antes de cortar para que la crema tome consistencia y las barritas queden prolijas.
• Para un sabor más intenso a limón, agrega más ralladura de limón a la crema.
• Guardar refrigeradas en un recipiente hermético hasta 5 días.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer sin semillas de girasol?
Sí, puedes reemplazarlas por almendras molidas o más harina de coco. La textura de la base será un poco diferente pero igual de rica.

¿Son aptas para celiacos?
Sí, usando harina de coco en la crema en vez de harina tradicional, la receta es completamente libre de gluten.